message du Club Santé Nature Innovation
Cette semaine au sommaire de vos questions santé :
- Polyarthrite rhumatisante
- Évacuer les produits toxiques après une chirurgie
- Purée de fruits à coques maison
Bonne lecture,
Jean-Marc Dupuis
Polyarthrite rhumatisante
Question
Monsieur,
Merci pour tous les bons conseils et pour vos dossiers soignés et documentés.
J’ai un ami qui est sujet à de la polyarthrite rhumatisante. Quel est votre avis sur le sujet, allopathie sûrement, mais les anti-inflammatoires et la cortisone ne favorisent-ils pas un effet pervers ?
Merci. En attendant votre commentaire, veuillez recevoir mes salutations.
Marie-Pierre P.
Réponse
Chère Marie-Pierre,
La polyarthrite rhumatoïde est une maladie auto-immune, c’est-à-dire une maladie dans laquelle le système immunitaire s’attaque à une partie de notre propre organisme ; ici, les articulations. La polyarthrite rhumatoïde fait partie des maladies les plus fortement liées à l’intolérance au gluten et aux produits laitiers : dans son livre Gluten, comment le blé moderne nous intoxique, Julien Venesson explique comment les protéines de ces aliments déclenchent la réaction auto-immune puis l’entretiennent. La suppression totale de ces aliments donne souvent des résultats extraordinaires, pour ne pas dire une rémission complète. Rémission car, à cause de la mémoire immunitaire, on ne peut espérer guérir : la réintroduction du gluten et/ou des produits laitiers réactive immédiatement l’inflammation. De plus, dans ces maladies, l’organisme est sensible à la moindre protéine : un minuscule morceau de pain a donc le même effet nocif qu’un gros plat de pâtes. Je pense que votre ami devrait suivre une alimentation de ce type.
Quant aux médicaments, la cortisone a de terribles effets secondaires sur la santé générale : artères, os, poids, diabète, etc. Les médecins ne l’utilisent généralement pas sur le long terme. Les médicaments plus modernes utilisés dans cette maladie sont les immunomodulateurs qui visent à calmer la réaction auto-immune. On ne cible pas la cause du problème et il y a toujours de nombreux effets secondaires, mais ils sont globalement moins graves que ceux de la cortisone sur le long terme.
Évacuer les produits toxiques après une chirurgie
Question
Bonjour,
Pourriez-vous m’indiquer les meilleurs remèdes à prendre à la suite d’une opération importante (au cerveau), afin d’aider le corps à évacuer tous les produits assimilés lors d’une intervention chirurgicale.
Par avance je vous remercie de votre réponse.
Cordialement,
Marie G.
Réponse
Chère Marie,
La capacité à éliminer les produits anesthésiants dépend de chacun d’entre nous : alors que certains sont en forme quelques heures après leur réveil, d’autres mettent plusieurs jours à retrouver l’appétit et une humeur normale (les nausées, les vomissements et une dépression passagère font partie des effets secondaires courants).
Pour accélérer la récupération, il faut manger des aliments riches en protéines et en particulier en acides aminés soufrés qui aident l’organisme à produire son propre glutathion, un antioxydant très puissant qui détoxifie. On peut y ajouter de la vitamine C (500mg le matin et 500mg le soir). S’il est trop difficile de manger on pourra opter pour deux compléments alimentaires (en plus de la vitamine C) qui jouent le même rôle: la glycine (5 à 10g de poudre par jour) et l’acétylcystéine (600 à 1200mg par jour).
Purée de fruits à coques maison
Question
Bonjour M. DUPUIS
Suite à votre newsletter Les jus qui guérissent, j’ai acheté l’extracteur SANOVITAL2V que vous aviez conseillé pour réaliser des jus de légumes mais aussi des purées d’amandes (selon ce qui était annoncé dans la notice commerciale de l’appareil).
Or le résultat est plus que décevant: la purée est d’un aspect pâteux, le goût est insipide, vraiment immangeable (rien à voir avec une vraie purée d’amandes)
J’ai fait plusieurs essais en suivant scrupuleusement les indications du fabricant et j’ai même varié (en faisant tremper les amandes ou pas, en chauffant les amandes ou pas)
Le fabricant que j’ai contacté me dit que l’extracteur est destiné aux jus et non pas à la purée que je peux réaliser avec un mixer. Ce que je ne souhaite pas puisque les amandes seront chauffées et les qualités nutritionnelles ne seront plus les mêmes.
Qu’en pensez-vous? Les purées d’amandes que j’achète en magasin bio sont délicieuses mais très onéreuses!
Cordialement
Marie-Claire F.
Réponse
Chère Marie-Claire,
Pour que les amandes en poudre se lient en purée d’amande, elles doivent libérer leur huile, ce qui implique de les chauffer d’une manière ou d’une autre.
Soit par torréfaction préalable, c’est pourquoi les amandes torréfiées avant d’être mixées se transforment plus facilement en pâte que les amandes crues.
Soit dans votre mixeur. Vous obtiendrez de la poudre d’amandes en 30 secondes, mais il faudrait laisser le mixeur tourner encore 10 minutes pour obtenir de la purée. C’est alors que les amandes montent en température jusqu’à 30-40°C, « cuisent », et libèrent leur huile pour la liaison de la poudre. De ce point de vue, même les purées d’amandes en magasin sont « cuites » pendant le mixage.
Mais il vous est possible d’arrêter de mixer après 5 minutes, laisser refroidir 30 minutes puis mixer à nouveau 5 minutes. Cela évitera aussi la surchauffe de votre robot mixeur.
A noter que 40°C reste une cuisson à basse température qui préserve bien les qualités nutritionnelles.
Après un premier passage à l’extracteur, vos amandes devraient ressembler à une poudre. Vous pouvez les passer une seconde fois à l’extracteur. Mais pour obtenir une vraie purée, vous devrez la mixer bien plus longtemps jusqu’à libérer les huiles de l’amande.
Il existe une alternative cependant. C’est d’ajouter un corps gras, puis de bien mélanger. L’huile de coco par exemple, qui donnera aussi du goût à votre purée d’amande (si vous la trouvez trop insipide).
Bonne dégustation !
Jean-Marc Dupuis et Julien Venesson