Lebourg

message du  Club Santé Nature Innovation

Chère lectrice, cher lecteur,

Si vous répondez « oui » aux 4 questions suivantes, vous pourriez diviser par 2 votre risque de mourir par rapport aux personnes de votre âge.

De plus, vous pourriez avoir 2,4 fois plus de chances de vivre sans Alzheimer, et 30 % de risques en moins de devenir gaga, ce qu’on appelle aujourd’hui la « démence sénile ».

Encore mieux : si vous répondez « non » à une ou plusieurs de ces questions, je vais vous donner des moyens simples de transformer ces non en oui. Vous aussi, vous pourrez alors regarder l’avenir avec confiance et le cœur en joie.

Cette lettre sera mon petit cadeau de Noël. Continuer la lecture →

message du  Club Santé Nature Innovation

Au sommaire de vos Questions Santé cette semaine :

Multivitamines – tous les jours ?

Comment manger bio, surtout en fin de mois

Après mon cancer du sein…

Bonne lecture. Continuer la lecture →

message du  Club Santé Nature Innovation

Le cancer est la première cause de mortalité en Europe.

Les décès par cancer représentent 37 % des décès prématurés (avant 65 ans) dans l’Union Européenne et sont la première cause de mortalité [1].

Pour les hommes, c’est la France qui est frappée par le taux de décès par cancer le plus élevé d’Europe, avec un fort écart par rapport au pays suivant, la Belgique. Les taux de décès les plus faibles s’observent en Finlande et en Grèce [2].

En France, selon l’Institut de Veille Sanitaire [3], le taux de décès par cancer est passé de 148 décès par an pour 100 000 hommes en 1950 à plus de 300 décès pour 100 000 hommes en 1990, soit plus du double, et s’est maintenu depuis à ce niveau jusqu’à présent.

Concernant les femmes, il est passé d’environ 170 décès par an pour 100 000 femmes en 1950 à 190 décès pour 100 000 femmes aujourd’hui. Cette augmentation est faible mais régulière. La population atteinte à la fois de cancer du sein et de cancer du col de l’utérus est de plus en plus jeune.

Chez les hommes, on constate en France un taux élevé de cancers de la bouche (plus précisément, cancer des voies aérodigestives supérieures), du poumon et du foie, liés au tabagisme et à l’alcool.

L’augmentation du tabagisme chez les femmes entraîne chez elles aussi une hausse des décès par cancer du poumon.

Il semble donc que l’optimiste « Guerre contre le Cancer » mise en œuvre par les gouvernements et les instituts sanitaires ne se déroule pas au mieux pour nous. Pour l’instant, c’est plutôt le cancer qui est en train de gagner. Continuer la lecture →

message du  Club Santé Nature Innovation

À découvrir cette semaine dans vos Actus Santé :

Qu’est-ce qu’une plante adaptogène ?

Stress : veillez à vos apports en nutriments et minéraux

Un champignon hallucinogène efficace contre les problèmes mentaux

À votre santé !

Jean-Marc Dupuis Continuer la lecture →

« Mes chers enfants,

Je vais vous raconter une histoire belle, mais un peu triste.

C’était il y a fort longtemps, bien avant l’invention des surgelés et du four à micro-ondes.

A cette époque, il n’y avait ni pizzas sous cellophane, ni lasagnes en barquette. Les gens ne mangeaient pas encore avec des couverts en plastique, ni dans des assiettes en carton.

Ils allaient au marché pour acheter des produits frais. A la maison, ils cuisinaient sur des gazinières, et mangeaient tous ensemble autour d’une table. C’était il y a très longtemps, à une époque où même le Coca-Cola n’existait pas, et où les enfants buvaient de l’eau.

Une personne faisant très bien la cuisine était appelée « Cordon-Bleu ». Cette drôle d’expression se référait au ruban bleu que portaient les titulaires de l’Ordre du Saint-Esprit, la plus haute distinction de la monarchie créée par Henri III. A l’époque, ruban se disait « cordon », d’où l’expression « Cordon-Bleu ».

Un jour, l’un de ces cuisiniers exceptionnels inventa un moyen particulièrement délicieux de préparer les escalopes de veau.

Une « escalope » est une mince tranche de viande, qu’on fait en général revenir dans du beurre, avec de la chapelure pour que cela croustille. Les meilleures escalopes sont les escalopes de veau. Ce sont aussi les plus chères, le veau étant une viande tendre et savoureuse, très recherchée.

Au lieu de faire cuire les escalopes directement dans la poêle comme c’était l’habitude, ce cuisinier eut l’idée de mettre sur chaque escalope une tranche de succulent jambon et d’un délicieux fromage venu des alpages suisses, le gruyère. Puis il les plia en deux, les roula dans la chapelure et les fit cuire dans du beurre, avec du sel et du poivre. Il les servit accompagnées d’une sauce à la crème fraîche, aux échalotes et au vin blanc.

Comme vous l’imaginez, le résultat fut exquis : le fondant de l’escalope de veau était redoublé par celui du fromage de gruyère. Le jambon tiède au goût relevé donnait du caractère. Les convives furent enchantés. En la mémoire de ce cuisinier, qui était un « Cordon-Bleu », la recette fut baptisée « escalopes Cordon-Bleu » et devint un plat traditionnel français servi dans les grandes occasions.

Puis un jour, des personnes eurent l’idée de fabriquer directement des escalopes Cordon-Bleu dans des usines. Le succès fut immédiat : on s’aperçut que c’était un plat idéal pour la restauration collective. Le cuisinier n’avait qu’à ouvrir le paquet, mettre les escalopes Cordon-Bleu à chauffer, et hop, c’était terminé. C’était dans les années 1980.

Les escalopes Cordon-Bleu, qui avaient été rares jusque-là, devinrent un plat de base dans les cantines scolaires et dans les menus les moins chers des cafétérias.

« Les moins chers ? Mais comment est-ce possible ? »

C’est bien simple : le veau fut remplacé par du poulet, puis par de la dinde, et enfin par une pâte à base de viande reconstituée, bien moins chère encore. Le gruyère fut remplacé, comme dans les « Cheese Burger » de McDonald’s, par un liquide gluant rappelant le fromage fondu. Le jambon fut remplacé par de la dinde également, cuite avec des arômes et des colorants pour rappeler le goût du jambon. Seulement les gens ne s’en apercevaient pas vraiment puisque, de l’extérieur, les « Cordons-Bleus » (que l’on n’ose quand même plus trop appeler « escalopes »), avaient toujours la même apparence. Et pour que les gens aient l’impression de manger quelque chose de consistant, les Cordons-Bleus furent recouverts d’une chapelure molle et huileuse, de plus en plus épaisse.

Aujourd’hui, il n’est même plus nécessaire de salir une poêle pour les préparer puisque les Cordons-Bleus peuvent être réchauffés directement au micro-onde !

Et pour les absorber, il suffit de ne pas penser à ce qu’on mange, en laissant par exemple la télévision allumée pour regarder le match de foot pendant le repas.

Quant aux enfants, la plupart mange aujourd’hui des Cordons-Bleus depuis le plus jeune âge. N’ayant aucune idée de ce à quoi ressemblait le plat à l’origine, ils ne voient aucune raison d’être malheureux. »

Drôle de publicité

« Prêt dans 10 minutes au four, les Cordons Bleus Le Gaulois sont les complices des mamans ! »

Cette phrase est inscrite sur la page Internet publicitaire des Cordons-Bleus de la marque « Le Gaulois ». (1)

« Complices des mamans » : un tel aveu du fabricant laisse songeur.

A votre santé !

Jean-Marc Dupuis

message du  Club Santé Nature Innovation

Cette semaine au sommaire de vos questions santé :

• Polyarthrite rhumatisante
  
• Évacuer les produits toxiques après une chirurgie
  
• Purée de fruits à coques maison
  

Bonne lecture,

Jean-Marc Dupuis Continuer la lecture →

message du  Club Santé Nature Innovation

Vos Actus Santé : vitamine D, flore intestinale, peau des pommes et tomates

Chère lectrice, cher lecteur,

Cette semaine, au sommaire de vos Actus Santé :

• L’AFP alerte enfin le grand public sur les dangers du manque de vitamine D
• A chacun son régime
• Pommes, tomates : mangez la peau !

A votre santé !

Jean-Marc Dupuis

L’AFP alerte enfin le grand public sur les dangers du manque de vitamine D

Il était temps. L’Agence France Presse a publié le 10 novembre 2015 une information sur la nécessité d’un bon taux de vitamine D contre les accidents cardiaques [1].

Cette information est connue de très longue date des personnes s’intéressant à la santé naturelle. Toutefois, il est rarissime dans la grande presse que soient évoquées contre les maladies cardiaques d’autres solutions que la simple abstention de tabac, de graisses alimentaires, et bien sûr les médicaments et la chirurgie.

En outre, lorsque la vitamine D est évoquée, c’est en général pour en dénoncer les prétendus risques du surdosage qui n’existent pourtant qu’à des doses dépassant mille fois la dose conseillée (difficiles à atteindre).

L’AFP signale qu’un taux de vitamine D inférieur à 15 ng/mL augmente le risque d’accidents cardiovasculaires graves (infarctus, maladies coronariennes, défaillances rénales) et de décès de 35 %.

Toutefois, l’AFP indique de façon erronée que des teneurs supérieures à 15 ng/mL sont suffisantes. Cette information est évidemment contraire aux données scientifiques actuelles sur le sujet. On sait que le taux minimal pour une bonne santé générale de vitamine D se situe à 30 ng/mL [2]. Pendant les mois d’hiver, un tel taux ne peut être atteint qu’avec un bon complément alimentaire de vitamine D pris quotidiennement (minimum 4000 UI par jour).

A chacun son régime

La revue scientifique Nature a publié le 26 novembre 2015 les résultats d’une très intéressante étude sur les régimes amaigrissants [3].

A alimentation identique, le niveau de sucre sanguin varie selon la flore intestinale de chacun.

Eran Elinav et Eran Segal du Weizmann Institute of Science en Israël ont suivi le régime alimentaire et le mode de vie de 800 personnes pendant une semaine.

Ils ont constaté qu’un repas ayant le même index glycémique entraine des niveaux de glucose sanguin très différents chez les participants.

L’équipe a donc créé vingt-six types de régimes personnalisés qui ont permis d’atteindre une glycémie postprandiale (après le repas) inférieure chez les participants que le régime standard.

C’est une nouvelle donnée confirmant l’importance cruciale du microbiote intestinal qui est influencé par le régime alimentaire, la consommation d’aliments fermentés (choucroute, olives, concombres), de prébiotiques et de probiotiques.

Pommes, tomates : mangez la peau !

La peau des pommes et des tomates contient deux molécules qui ralentissent la perte musculaire liée à l’âge : l’acide ursolique et la tomatidine. Pour maintenir une bonne musculature, il est donc conseillé de manger des pommes et des tomates avec la peau. C’est aussi une raison de plus de les acheter bio car c’est la peau qui contient le plus de pesticides.

Attention, cette étude a été réalisée sur des souris [4]. Et il est fréquent que les résultats d’études sur les animaux ne se retrouvent pas chez les êtres humains.

Toutefois, l’effet de ces deux molécules s’est révélé puissant : augmentation de la masse musculaire de 10 % et de la qualité musculaire de 30 % en deux mois.

Le maintien d’une masse musculaire importante est crucial pour lutter contre les maladies et les risques du vieillissement. En effet, non seulement de bons muscles permettent de maintenir de bons reflexes, d’éviter les chutes, et de poursuivre une vie active. Mais ils servent aussi de réserve de protéines indispensables au fonctionnement immunitaire, diminuant la gravité des maladies infectieuses et augmentant les chances de survie en cas de cancer.